1、主料：青蒜适量、姜适量、黄酒400克、老抽适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、羊肉1000克、葱适量。

2、连皮带骨羊肉洗净。

3、放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净。

4、取砂锅，放入羊肉。

5、倒入400克黄酒。

6、放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟.

7、加糖，老抽，煮30分钟。

8、加盐，大火收汁。

9、防止粘锅底，常常搅拌一下。