1、田鸡斩块洗净加盐和料酒略腌，其他配料切好备用。

2、热油下葱段炸香后捞出。

3、下花椒、姜蒜末和干辣椒炒香。

4、下入田鸡同炒，加入胡椒粉，淋入料酒，淋入生抽，加入盐。

5、不停的翻炒直至田鸡肉时原水份炒干后。

6、加入红尖椒和香菜段即可出锅。