1、猪排5块，鸡蛋2个，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，椒盐10克。

2、猪里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉锤或刀背拍打至两倍大，加料酒、椒盐抓匀腌制10min。.将猪排沾上干面粉，并拍去多余的粉。

3、放入打好鸡蛋液中，两面均匀的裹上蛋液。

4、将猪排放入面包糠中，用手将面包糠压紧。

5、炸猪排的半成品就完成了。如果做多了，一次吃不掉，可以讲半成品放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接下锅油炸，无需解冻。不过要把每两块猪排隔开存放，不然就冻在一块了。

6、锅中放宽油，油温升至170度下猪排炸制，中小火2min，等猪排表面金黄，用筷子能轻松穿过猪排即可。