1、材料：八爪鱼4只、青椒半斤、葱适量、姜适量、蒜适量、盐少许、料酒少许。

2、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒。

3、锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。青椒去籽切成丝状。葱、姜、蒜切块。

4、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。