1、炒面拌鸡蛋【做法】红辣椒洗净切丝,西红柿洗净切薄片,洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗内,放入少许盐搅拌均匀,倒入热油锅中煎炒,至熟盛出,锅内加少许油,放入红辣椒、洋葱炒香。将面在烧开的锅内焯熟捞出,沥干水分;另锅上为,注入适量油,烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒,淋入香油,装盘即可。
2、家常蛋炒面【做法】面条煮好了过凉水(控干水待用);锅内放油,入鸡蛋炒散,加入剁椒和切好的卷心菜丝,稍炒一会;加入面条一起炒,因剁椒是咸的不用加太多盐;加些许生抽调色、调味;翻炒均匀后加入鸡精就可以出锅了。
3、西红柿蛋炒面【做法】 蛋打散,油下锅烧热,下蛋液,蛋成型后快速翻炒几下出锅待用。西红柿切碎,就这刚刚炒蛋剩的油下锅炒下,加点醋加点糖加点盐(你不爱吃酸甜的话也可以不加糖醋)翻炒,加点水让番茄软些,把西红柿汁煮出来。出锅待用。面条烫软,出锅过冷水,然后沥干。下锅把面条炒下,放入蛋、西红柿,翻炒几下。咸淡依个人口味调,收工。