柠檬是一种常见的水果，虽然它不能直接食用，但提到柠檬水、柠檬茶，想必大家都不陌生。和一般水果不同的是，柠檬总是以一种“配角”的形式出现在日常生活中。然而，或许你不知道，柠檬还有不少神奇功效。

柠檬的功效与作用

柠檬是健康小卫士

用柠檬去除头屑：

先以一汤匙柠檬汁混合洗发液清洗一次，过水后再以两汤匙柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。坚持使用一段时间，头皮屑便会逐渐减少、消失。

用柠檬治疗感冒：

将柠檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入温开水，感冒时一天喝上500～1000毫升，鼻涕则会减轻，感冒也会逐渐好转。在感冒初期饮用，效果会更加明显。

用柠檬提高免免疫力：

柠檬有助于去除人体内的有毒物质，帮助净化血液，有利于保持人体免疫系统的平衡。经常咳嗽的人，每天喝点儿柠檬水，坚持一段时间将会有所好转。

柠檬是烹饪好帮手

1.防止食物变色

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化而变色。做水果拼盘时挤点儿柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能使维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2.防止米饭过于粘稠

蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏稠。此外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

3.防止红糖结块

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，使红糖保持松软。

4.让生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

5.防止煮鸡蛋破壳

鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

6.让肉更嫩

柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助于分解肉类纤维，使肉食口感更嫩。

7.提升食物口感

柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。