1、主料：青鱼250克。

2、调料：大葱5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、酱油3克、蜂蜜7克。

3、青鱼去鳞、头、内脏后洗净，剖成两片，制成带骨肉段。

4、葱切碎段，姜切成末。

5、将鱼段切成1厘米长厚片，用酱油、料酒腌渍半小时。

6、坐锅点火倒油，九成热时逐个投入鱼块，炸至枣红色，鱼皮硬结时捞起，沥油。

7、锅内留少许油，下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水，烧至卤汁略稠，放入炸好的鱼块不断翻炒，至汤汁包住鱼块时，倒入碗内。

8、食用时将鱼块改刀装盘，浇上卤汁即成。