1、食材：咸菜1斤、鲜虾仁4两、三层肉150克、红辣椒1条、蒜头2片、糖适量、桔子汁。

2、把咸菜稍为浸水，然后不断清洗及挤出菜汁，重复多次直到满意咸菜味为止。

3、爆香配料及切丝的三层肉，后加入去壳的小虾仁及咸菜炒至香味出就可。

4、如果太咸加入桔子汁以化解重咸味 。