1、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。

2、先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。

3、生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

4、锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。

5、一面煎好后翻一面再煎。接着把姜和辣椒，葱花都放下去。

6、再用生粉，白糖，酱油，加少量清水搅拌成淀粉水。

7、把淀粉水倒进去，再小火烧至收汁即可。

8、关火装盘，好吃又有营养的红烧平鱼做好了。