1、嫩水鸭600克，干红辣椒10个，花椒30颗，八角1个，姜1小块，蒜3瓣，青尖椒2个，酱油20毫升，白糖5克，盐适量，鸡精1克，食用油50毫升。

2、准备食材：嫩水鸭；姜、蒜、干红辣椒、青尖椒、八角、花椒。

3、干红辣椒剪成5毫米左右的圈；八角辦成小块；姜去皮，一半切片，一半拍破；蒜去皮切片；青尖椒洗净斜刀切成5毫米左右的圆圈。

4、嫩水鸭洗净斩成块。

5、将嫩水鸭放入锅中，放入姜块，加水没过鸭肉，盖上锅盖，煮20分钟左右，煮??。

6、煮??后沥干水分捞出。

7、锅中放入食用油，放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，一起翻炒，炒干水分，炒香；再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。

8、倒入青尖椒翻炒半分钟左右，关火。

9、撒入盐、鸡精，和匀。装盘。