冬瓜仁的营养价值(冬瓜仁的营养价值与功效)

美食推荐2022-11-01 22:06:07admin

冬瓜仁是冬瓜的种子仁,含有非常丰富的营养成分,本文主要是介绍冬瓜仁的营养价值及成分。

冬瓜仁的营养成分

冬瓜子含油14%,其中酰甘油的含量在72%-96%之间,所含主要脂肪酸为亚油酸,油酸,硬脂酸,棕榈酸,以及十八碳二烯酸,十八碳三烯酸等。又含脂类,内有磷脂酰胆碱,磷脂酰已醇胺,磷脂酰丝氨酸,磷脂酰肌醇,神经鞘磷脂,脑苷脂。还含甾醇类化合物:β谷甾醇,菜油甾醇,豆甾醇,24-已基胆甾-7,25-二烯醇,24-已基胆甾,25-三烯醇,24-已基胆甾-7-烯醇,24-已基胆甾-7,22-二烯醇,24α-已基α-胆甾-8,22-二烯醇。又含三萜类化合物;粘霉烯醇,西米杜鹃醇,5,24-葫芦二烯醇。去脂肪后的种子中含蛋白酷活力的组分以及硒、铬等无机元素。

抗氧化

冬瓜子中含有一定油脂成分,主要是亚油酸,油酸,硬脂酸,棕榈酸,以及十八碳二烯酸,十八碳三烯酸等,都是属于不饱和脂肪酸,有一定的抗氧化作用,能减低血液中低密度脂蛋白的浓度,有效预防脑血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。

增强免疫力

冬瓜子和南瓜子一样也是比较常见的种子类食物,含有大量的优质蛋白质,食用可补充大量的氨基酸,促进自身蛋白质的合成,有强身健体、增强免疫力的功效。

保护心血管

冬瓜子含有很多的油脂成分,主要是不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸对血管中的低密度脂蛋白有逆向分解的作用,可降低血液的粘度,预防脑血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。

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