1、将虾蛄用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀。

2、蒜头去皮切碎，生姜切末，干红椒切成圈。

3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾蛄放入，中火炒至虾身变成红色，捞出。

4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜姜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

5、将虾蛄倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。