牛奶煮过后还有营养吗(牛奶煮过之后还有营养吗)

美食推荐2022-11-01 10:14:40admin

在日常生活中,牛奶是很常见的一种健康饮品,它含有丰富的额蛋白质、维生素以及其他营养物质,深受人们喜欢。那么牛奶煮沸了还能喝吗?

牛奶煮过后还有营养吗

牛奶煮沸影响营养价值。

牛奶煮沸之后,其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐,人体难以吸收,从而影响了营养价值。

牛奶煮了还可以喝吗

牛奶不宜煮沸后再喝。

鲜牛奶中的钙,是以静电方式与酪蛋白结合,形成了人体可吸收的酪蛋白钙,然而,煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%,影响牛奶的营养价值。

煮牛奶温度多少合适

牛奶不宜高温久煮,一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的。

牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。60-62°C时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变成凝胶状,随之出现沉淀,当温度升高到100°c时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,并逐渐分解成乳酸,产生少量中酸,使其带有酸味,营养价值下降,还不易消化吸收。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看