1、先把料都准备好，牛杂牛腩切好，萝卜切块状。

2、不用等水开了再下去，水稍微有点热就可以下牛杂牛腩，一片姜下去，看看好多血水的，捞起来之后用冷水再冲洗干净备用。

3、锅内加油，先倒入豆瓣酱爆香，然后把除了冰糖的其他料都丢进去炒，再丢牛杂牛腩进去炒30秒关火。

4、把所有的料倒入砂锅中，加入没过牛杂的的开水，尽量多加水，我加的是牛腩牛杂的4倍左右的开水。大火烧开转小火炖2个小时。

5、起锅前加一勺盐，装碗撒点葱花点缀，OK啦。