果干的营养价值 果干的营养价值和鲜果一样吗

美食推荐2022-10-29 16:09:45admin

上班带水果不方便,但又想下午茶时吃点,咋办?这时,吃货们要闪亮登场了。嫌水果凉、不好带,你可以吃果干啊!不用洗、不用切,随拿随吃,简直美滋滋!咦,听起来好诱人的样子哦!不过,小编必须要说一句:水果干有好有坏,并不能完全当水果吃哦!

果干的营养价值

烘干或真空脱水制得的果干,只是将水果(片)脱水浓缩,基本不需要额外添加糖、油等成分,例如市场上卖的干枣、葡萄干等就是这种。还有自己用烤箱烘烤的苹果干、猕猴桃干也属于这类。

这类单纯脱水干制的果干,算是好果干。

虽然一些比较娇气的营养素,如维生素C,会有一定的损失,不过大部分营养成分还“健在”。比如水果中的膳食纤维,尤其是果皮中的膳食纤维在这种果干中依然保留。

红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果,富含花青素、番茄红素等抗氧化物质,有一定的保健价值。

这类水果变成果干后,这些抗氧化物质也能较好地保留下来,如蓝莓干、黑加仑干、红提子干等。

想必大部分朋友都比较喜欢吃果干,但以下三类人,适合多吃果干。

这3类人适合多吃果干

怕凉的人

干制之后,果干中容易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少,因此更适合胃肠功能弱、吃新鲜水果会觉得肠胃不舒服的人。

血压高的人

制成果干以后,水果中的钾、镁等矿物质含量会大增。

举个例子,每100克新鲜葡萄的钾含量平均为104毫克,而每100克葡萄干的钾含量高达995毫克。

而补钾,对降血压有好处。钾可以抵消过多钠的坏作用,减少高血压等心脑血管疾病的发生。

健身爱好者

对于运动后需要“高碳水化合物”饮食的健身者,果干方便及时补充糖分。果干还可以补充一些矿物质,可以说是一举多得了。

吃果干注意事项

从水果到果干糖变多了

尽管真正的果干有一定营养优势,但也不能多吃。因为变成果干后,糖的密度大大提升,而且还是精制糖。

一般的水果属于低GI(血糖生成指数)食物,而果干大都属于中GI食物,吃多了不仅热量高,升高血糖的速度还比较快。

所以,每天吃1~2次果干,每次一小把就可以。而且,吃了果干后,其他含糖高的食物要控制,最好少吃一部分主食,防止热量超标。

另外,吃了果干之后,要及时刷牙漱口防止损害牙齿。

有植物油的果干

如果是油炸脱水的方式制得的水果干,跟上面说的果干区别就大了。

油炸后,会使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%,甚至15%以上。如某些香蕉干、苹果干等就属于这类。这种水果干的特点是酥香脆,拿在手里还有些油油的。

建议:选购果干时一定要看营养标签。如果是油炸工艺制作的果干,配料表中大都含有“植物油”等油脂字样,同时它的营养成分表中脂肪含量也不低。

果脯蜜饯不等于果干

果脯加工时,需要经过高浓度的糖液糖渍,才能让果脯外观晶莹剔透。有时为了让颜色更漂亮,果脯中还会添加一些色素。

因为果脯、蜜饯等味道很甜,甚至还掩盖了原料水果的味道,所以有些用了品质较差的水果,也尝不出来。

另外,果脯、蜜饯等在加工过程中,维生素C、多酚等几乎损失殆尽,还额外加了很多精致糖,大量吃易引起龋齿、肥胖等。

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