蛤蜊本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡吐净泥土再烹制。

蛤蜊的营养成分

每100克蛤蜊含热量62千卡、蛋白质10克、脂肪1.1克、碳水化合物2.8克、胆固醇156毫克、钙133毫克、磷128毫克、钾140毫克、钠425.70毫克、镁78毫克、铁10.90毫克、硒54.31微克，以及维生素A和维生素E等。

蛤蜊有什么功效

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，还含有能降低血清胆固醇的代尔太7-胆固醇和24一亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

2、高胆固醇、高血脂体质的人，患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食蛤蜊。

3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除烦恼、缓解压力、调节情绪无疑是有益的。

4、蛤蜊所含有的矿物质、多种维生素和尼克酸,具有化痰软坚的作用，可治疗咳嗽和支气管炎症。

5、中医理论认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，并有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

蛤蜊的饮食宜忌

1、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

2、蛤蜊忌与黄豆、田螺、橙子、芹菜同食。

3、蛤蜊中的泥肠不宜食用，以免传染上肝炎等疾病。

蛤蜊怎么做好吃

葱香蛤蜊

1、蛤蜊500克洗净，用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌剥落。

2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油、盐、胡椒加少许蛤蜊汤调成汁，浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

3、取出撒上葱花、淋上热油即成，葱香四溢，美味爽口。

辣炒蛤蜊

1、新鲜花蛤洗净，葱花、姜少许，红辣椒5个，切1厘米段。

2、锅中放一点儿油(够爆锅就可以)，放入葱、姜、辣椒,炒香后

3、放入蛤蜊，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热即可。蛤蜊开口味道进去就好了。