1、虾背部开边，由头至尾开彻底一点；

2、开中小火，把一小块黄油放进平底锅内，趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀；

3、把虾的背部打开，一只一只地背朝下平铺在锅里，煎到背部的肉熟为止；

4、把所有虾翻到一个侧面，煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末，再翻到另一个侧面，煎熟即可。