1、红目鲢2-3条，啤酒1瓶。

2、首先把鱼清理干净，起锅烧油，油温六成热放鱼，炸至外表金黄后倒出控油备用，锅放底油，放入大块葱姜蒜爆香。

3、然后放入酱油和蚝油，再放入炸好的鱼，加入一瓶啤酒去腥解腻，而且加入清水之后放入精盐，味精，鸡精，少许的白糖，胡椒粉和十三香调味。

4、水开之后打去浮沫，放点老抽上色，小火慢烤15-20分钟，汤汁熬至不多时用水淀粉的淋一个薄芡，再淋点料油，出锅装盘放点香菜即可。