商芝肉怎么做(商芝的做法大全)

美食推荐2022-10-26 03:25:44未知

1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克

2、辅料:蕨菜50克 鸡蛋20克

3、调料:八角3克 醋5克 黄酒15克 味精2克 猪油(炼制)50克 酱油10克

4、将肉刮洗干净,入汤锅煮至六成熟捞出,趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮;

5、炒锅内放熟猪油,用旺火烧至八成热,即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时,捞入凉肉汤锅中泡软;

6、再放在砧板上,切成10 厘米长、0.7厘米厚的片;

7、皮仍朝下,茬压茬整齐地装入蒸碗内;

8、将5克大葱切成3 厘米长的段,另5 克切成3 厘米长的斜形片;

9、姜去皮洗净,3克切成片,1克切成末;

10、鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片;

11、商芝(蕨菜)入沸水锅中煮软捞出,去掉老茎、杂质,淘洗干净,切成3 厘米长的段;

12、将蕨菜段放入碗中,加酱油、精盐、猪油拌匀,盖在肉片上;

13、另将鸡汤100毫升放入一小碗中,加酱油、精盐、黄酒,搅匀,浇入蒸碗;

14、再放上姜片、葱段、八角,上笼用旺火蒸约半小时;

15、再转用小火继续蒸约1 个半小时;

16、蒸熟烂后取出,拣去葱、姜、八角,滗去原汁,将肉扣入汤盘;

17、炒锅放入鸡汤100毫升,加入原汁,用旺火烧沸,下姜末、葱片、味精,用手勺搅匀,投入摊鸡蛋皮,淋香油浇入汤盘即成。

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