1、主料：鸡蛋2个、粉条100g、芹菜200g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、大葱适量、姜末适量。

2、粉条提前煮熟，用凉开水浸泡备用，免得粘连。

3、芹菜洗干净，焯水过凉后切成寸段。

4、鸡蛋打散，炒锅热油，先炒熟鸡蛋。

5、盛出备用。

6、在起锅，放少量油，炸香姜末。

7、放入芹菜煸炒。

8、芹菜炒2分钟后，放入粉条。

9、加入蚝油，盐，胡椒粉，继续翻炒。

10、大葱切碎。

11、最后放入炒好的鸡蛋和大葱，炒匀出锅。