1、食材：猪皮1千克、姜6片、料酒适量、蒜蓉适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。

2、买来的猪皮去毛、洗净，放入冷水中，放3-4片姜片及适量料酒。

3、大火烧开后，再煮10分钟。煮好后捞出，不能浸泡，放凉后把猪皮上的油脂用刀剔去。

4、把处理好的猪皮切成细丝，放入碗中，倒入温水，用手揉搓，多洗几遍，直到水变的清澈为止。

5、把猪皮放入锅中，加入3倍猪皮的水，放3片姜片，水开后，小火煮1个小时。

6、煮好后，锅里的姜片捞出，把猪皮搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。

7、猪皮冻凝固以后，取出切块，放入盘中。

8、调酱汁。碗中放蒜蓉、辣椒油、酱油、醋及少量糖、盐，再加入白开水，搅拌均匀。

9、把调好的酱汁倒在切好的猪皮冻得盘中，美味可口又营养的晶莹剔透猪皮冻就做好了。