1、生姜切丝、大蒜切薄片。

2、鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。

3、干红椒切段，菠菜洗净备用。

4、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。

5、放入干红椒段炒香。

6、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油。

8、倒入鸭血块， 轻微翻炒。

9、烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。

10、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。

11、撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。