1、用料：油面筋适量、猪腿肉适量。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、调料：食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许。

4、事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。

5、肉糜内加入鸡蛋。

6、加入适量姜汁或姜末，加入少许花雕酒，加入少许生抽，加入少许盐，加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。

7、用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入） 。

8、取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。

9、塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。

10、加入适量老抽，加入适量糖，加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。