1、食材：花生芽500克、猪肉适量、青椒两个、油少许、盐少许、生抽少许。

2、首先，我们将花生芽浸入水中并彻底冲洗。

3、清洁花生芽后，去掉根，然后切成小段。

4、将青椒切成薄片，放在一旁，然后拍些蒜末。

5、将猪肉切成薄片，加一匙淡酱油，腌制十分钟。

6、加热油锅，将切碎的大蒜炒香，将猪肉片倒入油锅中，然后油炸直至变色。

7、肉片变色时，倒入花生芽和青椒，然后用高火快速炒。

8、加入适量的盐调味，花生芽比其他芽菜稍硬，因此请先加盐以减少成熟时间。

9、翻炒均匀，等待花生豆芽稍软，便可以从锅中取出食用了，花生芽炒肉就做好了。