1、材料：鲜虾、猪板油、麦仁、奶酪、葱、姜、蛋清、盐、料酒、鸡精、香油。

2、鲜虾去头、去壳，从背部开刀，除去纱线；猪板油去筋膜洗净，切成小块。

3、麦仁膨化（我是在爆米花的炉子上膨化的）；葱、姜洗净拍松，用清水浸泡成葱姜汁；奶酪切成小块。

4、鲜虾、猪板油放一起制成虾茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲，加香油拌匀。

5、虾茸包上奶酪制成虾球，外面裹上一层膨化后的麦仁，放四成热（110摄氏度左右）的油温中炸3分钟，最后捞出装盘即可。