1、葱切葱花，葱白和葱绿分开。

2、番茄去皮。轻轻划个十字，用开水烫一下，捞出来过冷水，皮就可以很容易地剥下来了。去皮之后切小块待用。

3、干米粉冷水下锅，煮10分钟，捞出过冷水。（没完全变软、过生水都没关系，后面还会继续加热）

4、锅中加适量油，冷油下葱白爆香，加番茄炒出汁水，加入肥牛。

5、加入适量水，加汤料包、米粉和所有配菜包、酌情加辣油和醋（番茄本身已经有一定酸味）。

6、加青菜烫熟，出锅前撒葱绿即可。