1、材料：鸡肉500g、板栗250g、辣椒适量、生抽适量、姜一块、葱两根。

2、把鸡肉斩小块，焯水备用。

3、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，备用。

4、锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色。把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里。

5、用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出。加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄。加入翻炒过的板栗。加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀。

6、倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右。30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。