1、先用刀背处把这些鱼鳞刮干净，用剪刀将鱼鳍剪掉。用刀将鱼腹部抛开，把内脏部位全部都拿出来，记住千万不要把鱼胆弄破。

2、从靠近鱼骨的地方下刀，贴着鱼骨片下去，将鱼骨取出来。鱼肉贴近内脏的部分可以看到有一些鱼刺贴着鱼刺将这块鱼肉片下来，记住两片鱼肉都要片下鱼刺。

3、剩下的两片鱼肉在鱼背出也有很多小细刺，用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉。这样就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉了。