1、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。

2、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

3、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

4、加入茄子翻炒。

5、加点蚝油炒香。

6、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

7、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

8、素炒茄子清淡营养好吃。