1、准备材料：螃蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。

2、将买回的小螃蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干。

3、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好。

4、把浸泡好的小螃蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器。

5、把装有螃蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。