1、茄子洗净切厚片。准备调料。

2、生粉，面粉和水打入鸡蛋加入盐，鸡精，五香粉搅拌成面糊，不会很快滴落即可。

3、热锅上油烧至7成热，茄子在面糊里均匀的滚一圈，一片一片的放下锅以免粘在一起。

4、炸至金黄即可出锅，要趁热吃掉。

5、如果吃不完也可放入锅中加入热水，放少许盐，加入一勺耗油，辣椒，葱，姜，煮开就是一道菜了。