1、单宁酸又叫鞣酸，从字面上能看出来，鞣酸是皮革加工产业的一个必需品。红酒里的单宁酸是红酒的生命。单宁酸的抗氧化性致使红酒可以较为长久的贮存，丹宁含量越高贮存的时间也就越久。

2、醒酒的一个原因也是为了去除酒中的部分丹宁让酒体与空气进行充分的接触，这也就是为什么红酒一旦开瓶很快就会变质的原因。