1、做面码。香椿切末，吃面条的时候加一点，香味扑鼻。

2、炒鸡蛋。将香椿芽用稍多的水略浸泡，去掉过多的盐分， 切碎炒鸡蛋，鲜香可口。

3、煎鸡蛋饼。腌制的香椿芽泡去多余的盐分，切末，和鸡蛋面粉搅拌煎成香椿鸡蛋饼，有独特的香味。

4、香椿拌豆腐。豆腐切小块焯水，加泡过切末的腌香椿，根据口味加入适量盐、花椒油或者辣椒油、香油等拌匀即可。

5、炸香椿鱼。腌制的香椿略泡挤净水分，裹芡油炸，蘸少量椒盐味道更好。

6、香椿饺子。腌制的香椿略泡水挤净水分，剁碎，和猪肉拌成饺子馅儿包饺子，