1、白仓鱼去掉内脏和腮，洗净在鱼身上划上几刀，鱼身上洒上盐腌制20-30分钟。

2、锅最好用平底不粘锅，烧热后放入少许花生油（平底锅可以放很少的油）。

3、待油也跟着热后，放入沥干水份的白仓鱼；转为小火，盖上锅盖。这样鱼会很快熟并不会煎得太干。

4、白仓鱼的鱼身皮层较厚，一般不会出现弄破皮搞得鱼肉散开的现象但不要翻动过于频繁。大约5-8分钟可以翻面。

5、将两面煎至金黄，鱼就熟了。

6、起锅装盘可以洒上一点椒盐或黑胡椒即可。