1、鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲。

2、锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质。

3、捞出鸡爪洗净表面血末。

4、葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷。

5、提前一天泡发的黄豆。

6、热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香。

7、放入鸡爪翻炒。

8、放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀。

9、再放入适量料酒去腥。

10、放入适量白糖和盐翻炒均匀。

11、在放少量老抽调色。

12、倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟。

13、再放入黄豆继续炖。

14、炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅。