1、食材：猪后腿肉500g，葱白10g，蒜子30g，盐5g，麻油5g，辣椒油70g。

2、葱白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。

3、准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油，拌匀。

4、锅入小半锅请水，下入猪后腿肉，盖锅盖，水开后煮二十分钟，刚好变熟就关火，侵泡二十分钟，捞出冷却。

5、修去边角，切大的薄片，卷起。

6、准备盘子，放入葱片，垫底，摆上肉卷，淋上料汁，即可。