1、鲜草菇300g、鸡胸肉200g、韭黄20g、蛋清15g。

2、调料：姜汁、料酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。

3、做法：把鸡肉片切成均匀的细丝，放入小碗内。加入料酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。

4、坐锅点火，加油烧热，放入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。锅留底油烧热，放入草菇、鸡肉丝和韭黄段炒熟，加入生抽、白糖和精盐调味，用水淀粉勾芡即可。