酥肉排骨的制作方法与配料 排骨酥肉方法和步骤

美食推荐2022-10-08 18:11:16未知

1、食材:猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。

2、猪小排用清水泡半小时左右,泡出血水,老姜洗净。

3、老姜切小块,加点水,用料理机打碎并过滤。

4、过滤后的姜水,备用。

5、排骨泡半小时后,洗净沥干水,加料酒,盐,花椒面,姜水,和匀后腌制至少半小时。

6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋,打散后加入淀粉。

7、淀粉里加适量盐和匀。

8、锅内加入玉米油烧至五成热。

9、筷子放下去冒小泡就行了,关小火。

10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

11、维持小火炸一会儿定型。

12、定型后用筷子把酥肉一一分开(油温低,下锅时会有部分粘连),几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。

13、酥肉全部炸好后,开中火,待油温上升至七到八成热时,加入所有酥肉复炸。

14、用漏勺翻动,以受热均匀,炸约一到两分钟,酥肉表面金黄,关火起锅即可。

本文标签: ,方法  ,排骨  ,步骤  ,配料  ,肉排  

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