1、将全麦粉180g、高筋面粉200g、盐6g、酵母5g、橄榄油20g、温水150g，放入厨师机中揉成光滑的面团。

2、面团放入抹了油的大碗中，放进烤箱发酵至2.5倍大。

3、取出面团，将面团分成三等份，取1份搓长再抻一抻，用手抻长。

4、左右对折用拳头压开来，从上往下压紧卷成长条。

5、用手搓成又细又长的长棍。长棍放入模具中，送进烤箱进行第二次发酵，第二次发酵需要湿度，要在最底层放入两碗热水进行发酵，发酵至两倍大。

6、发酵好的长棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。

7、烤箱预热220度，最底层放上装了热水的烤盘，将长棍送入烤箱中层，上下火烤28分钟。

8、取出最下层装水的烤盘，继续烤10分钟即可。