1、原料：莴笋、干辣椒、花椒、盐。

2、所谓的凤尾其实就是掐头去尾的莴笋啦，因为口感爽脆而备受吃货的喜爱，无论快炒还是凉拌都是非常适合夏天的快手菜。

3、莴笋洗净沥干水后切去老叶，莴笋头切厚片，莴笋叶一分为四。

4、热锅起油，小火下入干辣椒和花椒炝锅（也可视个人口味加少许姜片和蒜片）。

5、下入莴笋转大火快速翻炒，起锅前用薄盐调味即可。