1、食材：剩饭1碗、鸡蛋2个、香肠1根、猪油少许、盐少许、葱少许。

2、将鸡蛋加散，并加少许盐，备用。

3、在烧火的锅中倒入少许猪油，待猪油化开之后，往锅中倒入切好的香肠和打好的鸡蛋，进行翻炒。

4、待鸡蛋和香肠在锅中翻炒均匀之后，再往锅中倒入白米饭； 并将白米饭和锅中的香肠、鸡蛋翻炒均匀。

5、待锅中的白火饭受热均匀之后，将葱段切细，倒入锅中与饭一起翻炒均匀。

6、将锅中所有的物料翻炒均匀之后，加入适量盐再翻炒均匀，出锅。美味可口的香肠鸡蛋炒饭做好了。