1、食材：鱿鱼2只，苦瓜1根，胡萝卜半根，葱1根，姜1小块，油、盐、胡椒粉适量。

2、葱切段、姜切片、胡萝卜切花。

3、鱿鱼去表面粘液薄膜， 在其表面上打上十字花刀后切成块，水开后下入鱿鱼片，待鱿鱼片微微打卷后马上捞出。苦瓜切块，水再次开后放入少量的盐和几滴油，放入苦瓜焯水。

4、锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。

5、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒， 加入准备好的调味， 收汁放入剩余的葱段即可。