冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同，“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

吃冬笋有什么好处

降三高

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞。

通便

竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。

养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞对肝细胞的损害。

开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

清热

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

预防水肿、利尿

竹笋中含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。

冬笋怎么吃最好

鱼香笋丝

食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

做法：

1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制；

2.冬笋切丝、加盐焯水；

3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；

4.倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；

5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；

6.勾薄芡，大火收汁；

7.加少许盐、鸡精调味，出锅。

咸菜冬笋汤年糕

食材：冬笋、咸菜、水磨年糕

做法：

1.下香油和植物油，炒冬笋，微微黄，下咸菜一起炒；

2.加开水，有高汤的话一起下；

3.切成细条的年糕；

4.汤滚开后，转中小火，下盐调味；

5.出锅，撒味精，加点猪油（可省略）；

冬笋炒腊肉

食材：冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜

做法：

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。