新鲜的冬笋需要焯水吗(冬笋一定要焯水吗直接焯水吃)

美食推荐2022-10-02 22:59:09admin

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,外表光滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,那么冬笋要不要焯水呢?下面就一起来看看吧!

新鲜的冬笋需要焯水吗

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。

因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。

冬笋怎么保存时间长

1、水煮保存

如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存,对于已经剥壳的竹笋,将剥开的笋放入锅中,用清水没过笋身即可大水烧开,闻到笋的清新味道,关火即可,放到篮子沥干,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。

2、盐水密封保存

新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、蒸制法

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

冬笋属于发物吗

冬笋属于发物。

发物一般是指容易诱发或者加重某些旧疾的食物,而冬笋中含有大量 草酸,食用过多食用过多非常易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等,而且也有不少人因食笋而引起咳嗽,导致咯血、哮喘等病症的复发。

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