1、把吐好泥的小仁仙冲洗干净，烧一些水，水开后放入小仁仙焯熟。

2、捞出焯好的小仁仙后，可把壳边上的黑色丝丝拿掉，小仁仙待用。

3、干辣椒切丝，或者买现成的干辣椒丝，待用。香菜切段，待用。

4、锅内放油（油不需太多），油热后关火，油温降低一些后放入葱段、姜片、辣椒丝，开火后小火将锅内配料爆香。

5、倒入小仁仙，改大火翻炒，倒入蚝油翻炒，倒入老抽、海鲜酱油继续翻炒，加盐，再翻炒一会儿，如锅干可少淋一些水。放入香菜翻炒几下后关火，撒味精，出锅。