1、先把粉丝泡好，因为等下不焯水直接加入的了。再把生姜去皮切片，大葱只取下面一节，葱叶不要。八角和花椒准备好。

2、再把鸡处理干净再放在开水中焯出鸡肉的血沫，再捞出来控水备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，先下配料下去煸出香味，再把鸡肉放下去大火翻炒，炒去鸡肉本身的水份，再放一小碟酱油继续翻炒二分钟。

4、炒至鸡肉焦黄色时把泡好的粉条放下来，这二碗水，中火炖至收汁。

5、最后放一勺盐，半勺鸡粉，搅拌均匀即可。