1、黑豆放在清水中浸泡到豆皮发皱，豆子变软（约1个小时）。

2、清水加食盐备用，将炒锅预热。

3、黑豆淋干水分下锅，将盐水倒入。大火将水犒干，反复翻炒至黑豆跟锅底无水。

4、大火转小火，翻炒黑豆至黑豆圆润饱满豆皮裂开，尝起来酥脆，豆香飘出，会有啪啪的声音。关火，盖上盖子，闷一会就可以吃了。