正宗腊肉腌制方法(正宗腊肉腌制方法和配料)

美食推荐2022-09-23 16:37:40未知

1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。

2、把盐炒热。

3、用盐把肉擦拭一遍。

4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时。

5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽。

6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右。

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍。

10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。

12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右。

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。

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