1、准备用料：兔肉500g。辅料:香菇10~15朵，蒜头一头。调料:生油，生抽，料酒，蚝油，香油，鸡精各适量。

2、兔肉洗净切块，加入料酒、生抽、色拉油腌制片刻。香菇用温水泡软备用。

3、锅烧热放油，放入兔肉煸炒至微黄，加入料酒、生抽、蚝油、甜面酱、开水（浸过肉面），大火烧开转小火焖。放入香菇和浸泡香菇水，盖上锅盖，焖40分钟，放少许冰糖再焖5分钟。然后大火收汁，淋入香油和鸡精炒均，装盘即可。