1、腊八蒜在腌制的过程是不可以加水的，醋里面也不需要加水，如果加了水的话，蒜容易坏从而腌制失败，所以在腌制腊八蒜的过程中千万不要加水。

2、腌制好的腊八蒜，最好不要放在有阳光的地方，而应该放在阴凉、低温的地方保存，也可以放在冰箱冷藏室保存。